ОРЕХОВАЯ НАЧИНКА.

творог-250г.

сахар-1 стакан

сливки или натуральный йогурт-0,5 стакана

грецкие орехи очищенные-100г.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

темный  шоколад-100г.

Вишня без косточек

мята-2-3веточки

Айсинг

 

 Творог взбить с сахаром.

 Орехи измельчить.Отдельно взбить сливки.

 В творожную массу добавить взбитые сливки, перемешать,добавить орехи и еще раз перемешать-начинка готова!

Каждый блинчик смазать подготовленной начинкой, свернуть треугольником и положить на десертную тарелку.

Шоколад растопить на водяной бане.

 При подаче каждую порцию блинчиков полить растопленным шоколадом сделать завитушки айсингом, украсить ягодами и листочками мяты.

 

СОУС ДЛЯ БЛИНОВ И ОЛАДЬЕВ 1.

100 г сливочного масла
100 г сахара
2 апельсина
1 ст. л. лимонной цедры
4 ст. л. апельсинового ликера
2 ст. л. коньяка

Апельсины тщательно вымыть, обсушить. Снять цедру с 1 апельсина, смешать с лимонной цедрой.
Разогреть в большой сковороде масло с сахаром. Готовить, пока сахар не начнет карамелизоваться. Выжать из апельсинов сок, влить его в сковороду с сахаром. Добавить апельсиновую и лимонную цедру. Готовить 4 мин., постоянно помешивая. Снять с огня.
Добавить в соус ликер. Поместить один блинчик в соус; дать пропитаться. Сложить блин вчетверо, отодвинуть в сторону, сохранять горячим. Повторить с остальными блинами. Переложить горячие пропитавшиеся соусом блины на большое блюдо, быстро облить коньяком, поджечь. Сразу же подать на стол

СОУС ДЛЯ БЛИНОВ И ОЛАДЬЕВ 2.

2 банана
200 мл жирных сливок
1 ст. л. сахара

Бананы очистить, мелко нарезать. Сливки взбить с сахаром, добавить кусочки бананов и перемешать. Подать к горячим блинам

 

НАЧИНКА ИЗ ОРЕХОВ И КОНЬЯКОМ.

150 г миндаля
100 г сахара
100 г изюма
1 ст. л. Коньяка

Изюм вымыть, залить теплой кипяченой водой так, чтобы он был полностью покрыт, и оставить на 1 ч. Воду слить, изюм обсушить бумажными салфетками, поместить его вместе с миндалем и сахаром в чашу блендера, размолоть в пюре. Добавить коньяк, тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой, отставить в сторону.

НАЧИНКА ИЗ МАКА.

Я мак мелю в кофемолке до такого состояния - ну видно, что все крупинки смолоты, а дальше прогреваю его с небольшим количеством молока и сахаром в микро, получается неплохая начинка для рулетов (а я очень люблю рулеты с маком). Пробовала и запаривать и растирать, Но при запаривании, наверное, нужно очень долго это делать, а чтобы растереть - нужна ступка-макитра, а у меня ее нет.

С апельсинами и горячим шоколадом

Разделите на дольки 4 очищенных апельсина. Растопите на водяной бане разломанную плитку шоколада (200–250 г) с 3 ст. л. нежирных сливок. Добавьте 2 ст. л. молотого миндаля и перемешайте. Смажьте блинчики теплым шоколадом с орехами, положите по 2–3 дольки апельсина и сверните кулечком. Посыпьте сахарной пудрой.

НАЧИНКА С ОРЕХОМ.

Халва

Орехи

Можно добавить взбитые белки с сахаром.

НАЧИНКА ИЗ ОРЕХОВ.

Орехи

Изюм

Сливочное масло

Мед

НАЧИНКА ОРЕХОВАЯ.

150 г орехов,

100 г сахара,

100 г изюма,

50 г рома,

200 г шоколада,

50 г какао.

Очищенные орехи перемешать с сахаром и изюмом, добавив немного рома. Завернуть начинку в блинчики, пожарить и, полив шоколадным соусом, подать к столу.

Ореховая начинка.
Грецкие орехи нарезать, добавить распаренный изюм, курагу, а сверху взбитые сливки.

ФРУКТОВАЯ НАЧИНКА СО СЛИВКАМИ И ЛИКЕРОМ.

 

1 большой апельсин
25 г сливочного масла
25 г сахара
250 г свежей клубники, порезать пополам
45 мл (3 ст л) апельсиновый ликер Grand Marnier
200 мл жирных сливок
15 мл (1 ст л) сахарной пудры
2,5 мл (1/2 ч л) ванильной эссенции

Испечь блины.
Используя острый нож, срезать кожуру и белую корку с апельсина. Осторожно нарезать на дольки, собирая выступающий сок в миску. Взбить сливки с сахарной пудрой и эссенцией, пока сливки не будут держать форму.
Растопить масло с сахаром, добавить клубнику и апельсин, готовить на большом огне 30 секунд. Снять с огня, добавить ликер. Сложить блины в четверть, наполнить начинкой, на верх положить взбитые сливки.

НАЧИНКА ИЗ ОРЕХОВ

150 г миндаля

сахар

изюм

1 ст. л. коньяка

Изюм вымыть, залить теплой кипяченой водой так, чтобы он был полностью покрыт, и оставить на 1 ч. Затем воду слить, изюм обсушить бумажными салфетками, поместить его вместе с миндалем и сахаром в чашу блендера, размолоть в пюре. Добавить коньяк, тщательно перемешать.

НАЧИНКА С АПЕЛЬСИНАМИ.

С апельсинами и горячим шоколадом
Разделите на дольки 4 очищенных апельсина. Растопите на водяной бане разломанную плитку шоколада (200-250 г) с 3 ст. л. нежирных сливок. Добавьте 2 ст. л. молотого миндаля и перемешайте. Смажьте блинчики теплым шоколадом с орехами, положите по 2-3 дольки апельсина и сверните кулечком. Посыпьте сахарной пудрой.

НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА

Для начинки:
250 г творога
50 г размягченного сливочного масла
50 г сахара
2 яичных желтка и 3 белка
1 ч. л. тертой лимонной цедры
5 ст. л. сметаны
75 г изюма
1 ст. л. ванильного сахара
2 ст. л. сахарной пудры

Взбить масло с сахаром, желтки смешать с лимонной цедрой. Обе смеси понемногу растереть с творогом и сметаной. Добавить изюм. Взбить белки с ванильным сахаром и ввести в творожную массу.

НАЧИНКА ТВОРОЖНАЯ.

Творог

Яйцо

Сливки или сливочное масло

Сахар

Ванилин

Изюм

НАЧИНКА СО СГУЩЕНЫМ МОЛОКОМ.

Вареное сгущенное молоко смешать с подсушенными в духовке орехами и ванилином. Эта начинка предназначена для готового теста. Т.е. для блинов и рулетов.

НАЧИНКА ЯБЛОЧНАЯ С ЦЕДРОЙ

Молоко 200 гр.

Яйца 6шт.

Сахар 30 гр.

Сливочное масло 30 гр.

Цедра цитруса 1\2

Мука 2 ст.л.

Сделать заварной крем, промазать блинчики.

НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ И БЛИНОВ.

Начинка маковая с медом и орехами:

500 г. мака, 1 л. воды, 300 г. сахара (или меда), 2 яйца, 200 г. ядер орехов (или изюма).
В кипящую воду засыпать предварительно тщательно помытый мак и довести до кипения. После этого откинуть мак на сито. Когда вода стечет, переложить мак в другую посуду и перемешать с сахарным песком (или с густым медом). Перемешать смесь до однородности и ввести сырые яйца, рубленые орехи и изюм.